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蒸し餃子
はふはふしながら、できたて熱々を召し上がれ！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約14分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：159kcal 食塩相当量：0.6g
※エネルギー、食塩相当量は、1人分5個としての値です。
材料（42人分）
- キャベツ（または白菜）660g
＜材料a＞
- ネギ（長さ2cmに切る）330g
- 干ししいたけ（水で戻す）15枚
- ニラ（長さ2cmに切る）135g
- ショウガ（小切り）36g
＜材料b＞
- 豚ひき肉1050g
- 塩大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- こしょう少々
- 片栗粉120g
- 餃子の皮210枚
分量
-
42人分
テフロン加工ホテルパン 1分の1 20mm 3枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・Dのネギ、Fのニラは、長さ2cmに切る。
・Eの干ししいたけは、2cm角に切る。
・Gのショウガは、小切りにする。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 3分 | 100℃ | − |
| 2 | スチーム | − | 11分 | 100℃ | − |
作り方
- 20mmの穴あきホテルパン1枚にキャベツを広げ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、冷水に取って粗熱を取り、水気を絞ってざく切りにする。
- フードプロセッサーに2、＜材料a＞を入れて粗く刻む。
- ボールに3、＜材料b＞を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、210等分にして餃子の皮で包む。
- 20mmのテフロン加工ホテルパン3枚に4を並べ、霧吹きで水（分量外）を吹きかけて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、5のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆キャベツは水気を絞り過ぎないようにする。
◆皮にたっぷり水をかけることで、皮がしっとりと仕上がる。
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