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八宝菜
スチームならではの野菜の風味、歯ごたえにやさしく加熱された魚介類が味わえます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約20分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：159kcal 食塩相当量：0.8g
材料（110人分）
＜材料a＞
- 豚バラ肉：薄切り（幅3cmに切る）2250g
- むき海老：5～6cmのもの（背わたを取り除く）1500g
- イカ（短冊切り）1500g
- 長ネギ（みじん切り）300g
- ショウガ（みじん切り）300g
- 紹興酒230cc
- 片栗粉150g
- サラダ油230cc
＜材料b＞
- チンゲンサイ（幅3cmに切る）3750g
- 白菜（3cmのそぎ切り）3750g
- ニンジン（短冊切り）750g
- 長ネギ（斜め切り）750g
- 干ししいたけ（水でもどして薄切り）300g
＜材料c＞
- 中華スープ4500cc
- 紹興酒120cc
- 薄口しょうゆ120cc
- 砂糖70g
- 塩大さじ2・1/2
- 片栗粉150g
分量
-
110人分
ホテルパン1分の1 65mm 5枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・＜材料c＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 20分 | 160℃ | 標準 |
作り方
- 65mmのホテルパン5枚に<材料a>を入れ混ぜ【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から7分後、一旦取り出して＜材料b＞、＜材料c＞を加えて混ぜフタをしてスチコンに戻し入れる。
- 加熱完了後、混ぜ合わせる。
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