クックエブリオサポートサイト きっちんぷらす

スチコンレシピ

1039 Recipe

以下のタブよりホテルパンタイプを選択してください。

検索結果に戻る
スペイン風オムレツ

スペイン風オムレツ

ふっくら!ケーキのように仕上がります。冷めてもお惣菜として美味しいです。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約17分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:212kcal 食塩相当量:1.3g

材料(90人分)

  • <材料a>

    •  ジャガイモ9000g
    •  タマネギ(薄切り)4500g
    •  ニンニク(薄切り)370g
  • エクストラヴァージンオリーブオイルA100cc
  • <材料b>

    •  卵:Mサイズ(溶きほぐす)60個
    •  エクストラヴァージンオリーブオイルB500cc
    •  粗塩110g
    •  こしょう適量

分量

  • 90人分

    ホテルパン1分の1 65mm 5枚分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

下ごしらえ

・ジャガイモは厚さ1cmの輪切り、または半月切りにして水にさらし、柔らかくなるまで下茹でする。

・タマネギとニンニクは、エクストラヴァージンオリーブオイルAで炒める。

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度 風量
1(ステップ1) コンビ 100% 12分 160℃ 標準
1(ステップ2) コンビ 100% 5分 200℃ 標準

作り方

  1. ボールに<材料a>、<材料b>を入れて混ぜ、オーブンシートを敷いた65mmのホテルパン5枚に流し入れて登録メニュー【設定1】で予熱後、加熱する。

調理のポイント

◆焼き立てよりひと息おくと、卵がしまり切り分けやすい。
◆ジャガイモ、タマネギ、ニンニクは、スチコンで加熱してもよい。
・ジャガイモ:40mmの穴あきホテルパン6枚にのせて(スチーム・100℃・13分間)で予熱後、加熱する。
・タマネギ、ニンニク:エクストラヴァージンオリーブオイルAを混ぜて、20mmホテルパン6枚にのせて(コンビ・180℃・100%・6分・風量標準)で予熱後、加熱する。


検索結果に戻る
スチコンならクックエブリオ スチコンならクックエブリオ スチコンで病院食 生産地から レシピ実験室

閉じる