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スチコンレシピ

1193 Recipe
豚肉ときのこのソテー カレーソース(病院食:主菜)

豚肉ときのこのソテー カレーソース(病院食:主菜)

キウイの酵素で豚肉をやわらかく。
辛さひかえめのカレークリームソースで、マイルドな味わいに。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約10分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:235kcal 食塩相当量:0.3g

主な栄養素

たんぱく質:15.1g  脂質:16.0g  炭水化物:6.7g
注目したい栄養素:ビタミンB群

材料(10人分) [ ]は1人分相当量です

  • 豚ロース肉:豚カツ用700g[70g]
  • キウイ150g[15g]
  • ぶなしめじ200g[20g]
  • 赤パプリカ(乱切り)200g[20g]
  • オリーブオイル10g[1g]
  • <材料a>

    •  ホワイトソース150g[15g]
    •  牛乳120g[12g]
    •  カレー粉2g[0.2g]
    •  塩1g[0.1g]
    •  クミンパウダー少々[少々]
  • イタリアンパセリ5g[0.5g]

分量

  • 10人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立セット

豚肉ときのこのソテー カレーソースメニュー

昼食豚肉ときのこのソテー カレーソースメニュー

食欲を刺激するカレーソースのソテーに、ほっこり煮もの、さっぱりサラダがよく合うランチ。

レシピメモ[1人分]

エネルギー:695kcal 食塩相当量:1.7g

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立

[  ]は1人分相当量です

下ごしらえ

・豚ロース肉は包丁の先で筋切りをしてフォークで刺し、そぎ切りにする。

・キウイは皮をむき、ビニール袋に入れてつぶす。

・ぶなしめじ、赤パプリカにオリーブオイルをまぶす。

設定

設定 モード 蒸気量 時間 温度 風量
1 コンビ 100% 10分 100℃

作り方

  1. ビニール袋に豚ロース肉を入れ、キウイとともに3時間ほど冷蔵庫で漬ける。
  2. 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚にキウイをぬぐった豚ロース肉を並べ、別の20mmのホテルパン1枚にぶなしめじと赤パプリカをのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
  3. 加熱開始から4分後、ぶなしめじと赤パプリカを先に取り出す。加熱完了後、豚ロース肉を取り出す。
  4. 鍋に<材料a>を入れ、カレークリームソースを作る。
  5. 皿に3、4を盛り、イタリアンパセリをのせる。

調理のポイント

◆豚ロース肉をキウイに長時間漬けると食感が悪くなるため、漬けすぎないこと。


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