きっちんぷらす
スチコンレシピ 898 recipe

2/3 ホテルパンタイプ

応用レシピ スチームモードON ホットエアーモードOFF コンビモードON 合計加熱調理時間約 1 1 分

おろしタケノコの落とし揚げサラダ(病院食:副菜)[ 1人分/◎エネルギー:55kcal ◎食塩相当量:0.4g ]

旬のタケノコの2つの食感が楽しめる落とし揚げ。野菜がたっぷり摂れる、木の芽の香りが爽やかなサラダです。

栄養素(1人分)
●たんぱく質:4.3g  ●脂質:1.3g  ●炭水化物:7.4g  ●注目したい栄養素:チロシン、食物繊維

病院食について

プリントアウト用PDF

おろしタケノコの落とし揚げサラダ(病院食:副菜)

材料(10人分) [ ]は1人分相当量です

タケノコ:水煮 400g [40g]
<材料a>
 はんぺん(2〜3cm角に切る) 100g [10g]
 大葉(みじん切り) 10g [1g]
 ツナ:水煮 100g [10g]
 片栗粉 25g [2.5g]
 塩 2g [0.2g]
サラダ油 5g [0.5g]
アスパラガス 100g [10g]
トマト(食べやすい大きさに切る) 150g [15g]
グリーンリーフ 100g [10g]
<材料b>
 木の芽味噌 15g [1.5g]
 酢 15g [1.5g]
 オリーブオイル 5g [0.5g]

分量

10人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。


献立セット

プリントアウト用PDF

菜の花畑丼メニュー

菜の花畑丼メニュー 昼

色鮮やかな菜の花畑丼にワンランク上のサラダ。ヘルシーなのにお腹満足!

[ ]は1人分相当量です

主食 菜の花畑丼
  [427kcal 0.8g]
副菜1 おろしタケノコの落とし揚げサラダ
木の芽味噌ドレッシング
  [55kcal 0.4g]
副菜2 ヒジキと長芋のゆずこしょう和え
  [44kcal 0.4g]

1人分/◎エネルギー:526kcal ◎食塩相当量:1.6g

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。


下ごしらえ

    ・タケノコは穂先1/3をさいの目に切り(※タケノコ穂先)、残りの根元を小切りにする。(※タケノコ根元)
    ・アスパラガス、グリーンリーフは食べやすい大きさに切る。
    ・<材料b>は合わせる。(※ドレッシング)

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度
1 コンビ 100% 8分 230℃
2 スチーム 3分 100℃

作り方

  1. (※タケノコ根元)、<材料a>をフードプロセッサーにかけ、ボールに移して(※タケノコ穂先)を混ぜ合わせる。
  2. 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に1をディッシャーなどですくって並べ、サラダ油をハケで塗り、【設定1】で予熱後、加熱する。
  3. 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
  4. 40mmの穴あきホテルパン1枚にアスパラガスを入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
  5. 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
  6. 器にトマト、グリーンリーフ、3の落とし揚げ、5を盛り、(※ドレッシング)をかける。

調理のポイント

    ◆サラダ油は、オイルスプレーを使ってもよい。
    ◆木の芽味噌は、商品によって味が異なるので調節すること。