きっちんぷらす
スチコンレシピ 898 recipe

2/3 ホテルパンタイプ

応用レシピ スチームモードOFF ホットエアーモードOFF コンビモードON 合計加熱調理時間約 4 5 分

切り干し大根の炊き込みごはん(病院食:主食)[ 1人分/◎エネルギー:273kcal ◎食塩相当量:0.7g ]

切り干し大根の旨みを生かした、炊き込みごはんです。旬の銀杏を加えて季節感を楽しんで。

栄養素(1人分)
●たんぱく質:5.1g  ●脂質:0.7g  ●炭水化物:59.5g  ●注目したい栄養素:カルシウム、糖質

病院食について

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切り干し大根の炊き込みごはん(病院食:主食)

材料(10人分) [ ]は1人分相当量です

<材料a>
 切り干し大根 50g [5g]
 干ししいたけ 10g [1g]
 だし汁 100g [10g]
 しょうゆ 44g [4.4g]
 砂糖 10g [1g]
 みりん 20g [2g]
650g [65g]
<材料b>
 水 650cc [65cc]
 ニンジン(長さ3cmの細切り) 70g [7g]
 銀杏:水煮 70g [7g]
三つ葉 10g [1g]

分量

10人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。


献立セット

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サバのごま味噌焼きメニュー

サバのごま味噌焼きメニュー 夕

ごま味噌が香るサバに、ふんだんに使った秋野菜が食欲そそる実りの秋メニュー。

[ ]は1人分相当量です

主食 切り干し大根の炊き込みごはん
  [273kcal 0.7g]
主菜 サバのごま味噌焼き
  [172kcal 0.9g]
副菜 吹き寄せ
  [126kcal 0.6g]
デザート ブドウ
  [24kcal 0.0g]

1人分/◎エネルギー:595kcal ◎食塩相当量:2.2g

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。


下ごしらえ

    ・切り干し大根は水で戻して水気を切り、ざく切りにする。
    ・干ししいたけは水で戻して水気を切り、薄切りにする。
    ・米は洗って浸水(夏30分、冬1時間)させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度
1 コンビ 100% 15分 160℃
2 コンビ 100% 30分 150℃

作り方

  1. 65mmのホテルパン1枚に<材料a>を入れてフタをし、【設定1】で予熱後、加熱する。
  2. 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
  3. 65mmのホテルパン1枚に米を入れ、2、<材料b>を入れてフタをし、【設定2】で予熱後、加熱する。
  4. 加熱完了後、そのままスチコン庫内で10分蒸らし、取り出して混ぜる。

調理のポイント

    ◆切り干し大根、干ししいたけは水気をしっかり切ることで、煮た際に水っぽくならない。
    ◆季節や米の水切り加減で、炊き上がりのごはんの固さが変わるので、加減をすること。