ヒジキとパプリカの中華サラダ（病院食：副菜）
ザーサイで味付けした珍しい、ヒジキの中華風サラダ。パプリカを加えて、彩りだけでなく栄養もアップ！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約12分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：28kcal 食塩相当量：0.8g
主な栄養素
たんぱく質：1.2g
脂質：0.7g
炭水化物：5.9g
注目したい栄養素：鉄分、ビタミンA
材料（20人分） [ ]は1人分相当量です
- 赤パプリカ（縦4等分に切る）600g[30g]
- 黄パプリカ（縦4等分に切る）600g[30g]
- ヒジキ：乾（水で戻して水気を切る）46g[2.3g]
＜材料a＞
- ザーサイ（細切り）100g[5g]
- すりごま：白20g[1g]
- 鶏ガラスープの素4g[0.2g]
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
昼食レンコンとおからのつくねメニュー
ヘルシーつくねにビタミン豊富なニンジンクリーム煮。根菜を使ったボリューム満点メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：560kcal 食塩相当量：2.1g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 レンコンとおからのつくね ［136kcal 0.5g］
- 副菜1 白菜のニンジンクリーム煮 ［94kcal 0.8g］
- 副菜2 ヒジキとパプリカの中華サラダ ［28kcal 0.8g］
下ごしらえ
・赤パプリカ、黄パプリカは種を取り除く。
・鶏ガラスープの素は少量のお湯で溶く。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ホットエアー | − | 9分 | 300℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 3分 | 100℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚に赤パプリカ、黄パプリカを入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ブラストチラーに入れて粗熱を取り、皮をむいて細切りにする。
- 20mmのホテルパン1枚にヒジキを入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、ブラストチラーに入れて粗熱を取る。
- ボールに2、4、＜材料a＞を入れ、和え混ぜる。
調理のポイント
◆パプリカの皮がむきにくい時は、包丁の先で引っ掛けるようにして皮をはがすときれいにむける。
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