深山和え（病院食：副菜）［ 1人分／◎エネルギー：38kcal ◎食塩相当量：0.4g ］
大根おろしが見た目も涼しげな一品。きのこたっぷりで食物繊維が豊富です。
- 栄養素（1人分）
- ●たんぱく質：4.1g ●脂質：0.2g ●炭水化物：5.0g ●注目したい栄養素：アミラーゼ、食物繊維
（60人分）
[ ]は1人分相当量です
| 鶏ささみ（筋を取る） | 900g | [15g] | |
| 酒 | 30cc | [0.5cc] | |
| 三つ葉 | 150g | [2.5g] | |
| しいたけ（薄切り） | 600g | [10g] | |
| ＜材料a＞ | |||
| 酢 | 300cc | [5cc] | |
| だし汁 | 300cc | [5cc] | |
| 塩 | 24g | [0.4g] | |
| 砂糖 | 60g | [1g] | |
| 大根（すりおろして軽く水気を切る） | 4800g | [80g] | |
60人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
野菜と豚のしょうが炒めメニュー 
下味をしっかりつけたしょうが炒めはご飯がすすむ！食物繊維が豊富な深山和えを添えて。
[ ]は1人分相当量です
| 主食 | 白飯 | |||
|---|---|---|---|---|
|
[302kcal | 0.0g] | ||
| 主菜 | 野菜と豚のしょうが炒め | |||
|
|
[186kcal | 0.5g] | ||
| 副菜 | 深山和え | |||
|
|
[38kcal | 0.4g] | ||
| 汁物 | ひじきスープ | |||
| [53kcal | 1.1g] | |||
1人分／◎エネルギー：579kcal ◎食塩相当量：2.0g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
| 設定 | モード | 水蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 7分 | 100℃ |
| 2 | コンビ | 100% | 5分 | 200℃ |
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に鶏ささみを並べ、酒を回しかける。20mmの穴あきホテルパン1枚に三つ葉をのせる。
- 1の鶏ささみのホテルパンを、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から5分後、1の三つ葉のホテルパンを入れる。
- 加熱完了後、2、3のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取る。鶏ささみは細かく裂き、三つ葉は長さ3cmに切る。
- 20mmのホテルパン2枚にしいたけをのせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、5のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
- ボールに4、6、混ぜ合わせた＜材料a＞、大根おろしを入れて和える。
-
◆各材料はしっかり水気を切り、食べる直前に和える。
