おはぎ
もち米の水加減をマスターすれば、馴染み深い和菓子もお手のもの。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約60分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：273kcal 食塩相当量：0.3g
材料（15人分［1人分3個（各味1個）］）
- もち米800g
- 水500cc
- つぶあんA：あんこ用450g
- つぶあんB：きなこ・青のり用450g
＜材料a＞
- きなこ30g
- 砂糖大さじ2
- 塩A1g
- 青のり15g
- 塩B0.5g
分量
-
15人分［1人分3個（各味1個）］
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・もち米は洗って30分〜1時間浸水させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
・つぶあんAは15等分にして丸める。（1個30g）
・つぶあんBは30等分にして丸める。（1個15g）
・つぶあんの作り方について→詳しくはこちら
・＜材料a＞はボールで合わせる。（※きなこ）
・青のり、塩Bはボールで合わせる。（※青のり）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 60分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚にもち米、水を入れてフタをし、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、そのままスチコン庫内で10分蒸らし、取り出してすりこぎなどで米粒が半分残る位につぶす。
- 2のもち米を25gを15個（あんこ用）、35gを30個（きなこ・青のり用）に分けて丸める。
- つぶあんAを手のひらの上で平らに伸ばし、3の（あんこ用）をのせて包む。
- 3の（きなこ・青のり用）を手のひらの上で平らに伸ばし、つぶあんBをのせて包む。
- 5の15個を（※きなこ）のボールの中で転がし、きなこをつける。残りの5を（※青のり）のボールの中で転がし、青のりをつける。
調理のポイント
◆季節や水切りの加減で、もち米を炊く時の水分量が変わるので加減をすること。（米が水にひたひた（米が水とほぼ同じ高さ）になる位か、やや高い位を目安にすること。）
◆お好みでもち米のつぶし加減は調節すること。
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