いなり寿司（病院食）
スチコンなら、蒸気でやさしく加熱するので、少ない煮汁で薄味に仕上がります。ごまやヒジキの個性も光ります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約25分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：294kcal 食塩相当量：1.2g
※エネルギー、食塩相当量は、1人分3個としての値です。
材料（50個分）
- 油揚げ（1枚：7cm角）50枚
＜材料a＞
- ヒジキ：水に戻した状態200g
- ニンジン（みじん切り）300g
- だし汁：鰹だし150cc
- 砂糖大さじ1
- 本みりん大さじ2
- 日本酒大さじ2
- 濃口しょうゆ大さじ1
＜材料b＞
- だし汁：鰹だし900cc
- 砂糖135g
- 本みりん135cc
- 日本酒135cc
- 濃口しょうゆ大さじ3
- 寿司飯（少し固めに炊き、粗熱を取る）1500g
- ごま：白（フライパンで炒る）大さじ4
分量
-
50個分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 20分 | 140℃ | ー |
作り方
- 20mmの穴あきホテルパン1枚に油揚げを並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ザルに入れて軽く水洗いし、軽く水気を切る。
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を入れ、別の65mmのホテルパン2枚に2、＜材料b＞を入れ、煮汁でぬらしたクッキングペーパーを被せる。
- 3のホテルパンを【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取る。
- 寿司飯にごま、5のヒジキ、ニンジンを入れて混ぜ合わせ、軽く絞った5の油揚げに詰め込む。
調理のポイント
◆ヒジキとニンジンは汁気を切ってからブラストチラーで粗熱を取ること。
検索結果に戻る
